Jeśli szukasz dania pełnego smaku, świeżości, a przy tym lekkiego i zdrowego, to bezglutenowe penne ze szpinakiem jest idealnym wyborem. W kuchni włoskiej szpinak często pojawia się jako składnik dań z makaronem, ponieważ doskonale uzupełnia jego delikatny smak i nadaje potrawie piękny zielony kolor. Dziś opowiem, jak przygotować to danie tak, aby było nie tylko pyszne, ale i zdrowe, bez glutenu, a jednocześnie z odpowiednią konsystencją makaronu – al dente. Zastanowimy się również nad kilkoma wariacjami, które pozwolą Ci dostosować ten przepis do swoich upodobań.
Dlaczego bezglutenowe?
Dieta bezglutenowa staje się coraz popularniejsza nie tylko wśród osób z celiakią, ale również wśród tych, którzy chcą ograniczyć spożycie glutenu dla zdrowia. Bezglutenowe makarony wykonane z ryżu, kukurydzy, soczewicy czy ciecierzycy są teraz powszechnie dostępne, a ich jakość i smak często nie ustępują makaronowi tradycyjnemu. Warto jednak pamiętać, że taki makaron gotuje się inaczej niż klasyczny – wymaga trochę krótszego czasu gotowania, aby uzyskać idealną, jędrną konsystencję al dente.
Czego potrzebujesz do przygotowania dania?
Oto składniki, które będą Ci potrzebne do przygotowania bezglutenowego penne ze szpinakiem:
- 200 g bezglutenowego makaronu penne – dostępne są różne rodzaje bezglutenowych makaronów, ale penne najlepiej sprawdza się w tym przepisie, ponieważ dobrze trzyma sos i pięknie łączy się z pozostałymi składnikami.
- 200 g świeżego szpinaku – młody szpinak jest delikatniejszy i słodszy, jednak można również użyć szpinaku mrożonego, jeśli świeży nie jest dostępny.
- 3 ząbki czosnku – czosnek nada potrawie aromatu i podkreśli smak szpinaku.
- 2 łyżki oliwy z oliwek – najlepiej wybrać extra virgin, która doda potrawie wyraźnego, lekko owocowego smaku.
- Sól i pieprz – do smaku. Sól podkreśli smak składników, a świeżo mielony pieprz doda ostrości.
- Parmezan lub wegański zamiennik – posypanie parmezanem to klasyczne wykończenie, ale dla wersji wegańskiej można użyć migdałowego parmezanu lub drożdży nieaktywnych.
Dla osób, które lubią bardziej kremowe sosy, można również dodać mleko kokosowe lub śmietankę sojową. Dodatkowo, opcjonalnie, można urozmaicić przepis o płatki chili dla ostrzejszego smaku lub suszony tymianek dla intensywniejszego aromatu.
Przygotowanie krok po kroku
1. Gotowanie makaronu
Bezglutenowe penne gotuje się nieco inaczej niż makaron pszenny. Aby osiągnąć idealne al dente, przeczytaj uważnie instrukcje na opakowaniu, ponieważ różne rodzaje makaronu bezglutenowego mogą mieć różne czasy gotowania. Ogólnie rzecz biorąc, wrzuć makaron do osolonej, wrzącej wody i gotuj przez około 6–8 minut, sprawdzając co jakiś czas, czy jest odpowiednio jędrny. Gdy makaron osiągnie idealną konsystencję, odcedź go, zachowując odrobinę wody po gotowaniu – przyda się później do sosu.
2. Przygotowanie szpinaku
Rozgrzej oliwę z oliwek na patelni na średnim ogniu. Dodaj posiekane ząbki czosnku i podsmażaj przez kilka chwil, aż zacznie pachnieć, ale nie doprowadź do przypalenia – czosnek szybko staje się gorzki, jeśli jest zbyt długo na ogniu. Następnie dodaj świeży szpinak i smaż przez około 3–5 minut, aż liście zwiędną, a całość stanie się miękka. Jeśli używasz szpinaku mrożonego, rozmroź go wcześniej, a następnie odciśnij nadmiar wody, zanim dodasz na patelnię.
3. Połączenie składników
Do gotowego szpinaku dodaj ugotowany makaron i wymieszaj całość na patelni, aby makaron pokrył się sosem. Jeśli sos jest zbyt gęsty lub makaron wydaje się suchy, dodaj łyżkę lub dwie wody po gotowaniu makaronu – pomoże to w uzyskaniu idealnej konsystencji. Dopraw solą i pieprzem według własnego smaku.
4. Ostateczne szlify
Na koniec posyp danie startym parmezanem lub jego wegańskim odpowiednikiem. Jeśli chcesz dodać potrawie wyrazistości, możesz również posypać ją płatkami chili lub posiekaną natką pietruszki. Wegański parmezan lub drożdże nieaktywne również świetnie podkreślą smak i dodadzą lekko orzechowego posmaku.
Wariacje przepisu
Ten przepis jest prosty, ale można go dowolnie modyfikować. Oto kilka pomysłów, jak wzbogacić penne ze szpinakiem:
- Wegańska wersja kremowa: Dodaj mleko kokosowe lub śmietankę sojową, aby stworzyć delikatny, kremowy sos. Można również dodać trochę soku z cytryny, aby zbalansować smak.
- Z dodatkiem pomidorów suszonych: Suszone pomidory nadadzą potrawie lekkiego słodko-kwaśnego smaku i pięknie komponują się ze szpinakiem.
- Penne ze szpinakiem i łososiem: Jeśli nie trzymasz się diety wegańskiej, łosoś będzie idealnym uzupełnieniem smaku szpinaku. Możesz dodać kawałki wędzonego łososia na końcu, aby dodać białka i wzbogacić smak potrawy.
Dlaczego warto sięgnąć po szpinak?
Szpinak to jedno z warzyw, które w kuchni pełni nie tylko rolę smakową, ale i zdrowotną. Jest bogaty w żelazo, witaminę C, witaminę K, a także kwas foliowy i błonnik. Regularne spożywanie szpinaku wspiera układ odpornościowy, pomaga w utrzymaniu zdrowych kości oraz wspiera prawidłowe funkcjonowanie układu krwionośnego. Co więcej, jest niskokaloryczny, co sprawia, że jest doskonałym wyborem dla osób dbających o linię.
Podsumowanie
Bezglutenowe penne al dente ze szpinakiem to świetna opcja na szybki, lekki, a zarazem sycący posiłek. Doskonale sprawdzi się zarówno jako obiad, jak i kolacja. Wybór bezglutenowego makaronu sprawia, że przepis jest dostępny dla osób na diecie bezglutenowej, a dodatek świeżego szpinaku wprowadza odrobinę zdrowia i świeżości. Dostosuj go do swoich potrzeb i ciesz się smakiem włoskiej kuchni w najlepszym wydaniu!