Truskawki to obowiązkowy składnik każdego wakacyjnego deseru. Te owoce kojarzą nam się z ciepłem, słońcem i letnią beztroską. Truskawki pachną i smakują przede wszystkim wakacjami, są bardzo zdrowe, soczyste i orzeźwiające.

Uwielbiane przez dzieci i dorosłych mogą być zrywane i jedzone bezpośrednio z krzaczka ale też być użyte do przygotowania ciast, ciasteczek, babeczek czy rozmaitych deserów. Jeśli więc nie mamy przeciwwskazań, warto zjadać jak najwięcej tych zdrowych owoców. Pyszne ciasto z truskawkami to tylko jeden z pomysłów na wykorzystanie truskawek. Co jednak w sytuacji gdy jesteśmy na diecie bezglutenowej lub chcemy poczęstować naszym ciastem osoby unikające glutenu? Wystarczy nieco zmodyfikować przepis tak aby wykorzystać w nim produkty niezawierające tej substancji. Najlepszym rozwiązaniem będzie zatem użycie mąki ziemniaczanej i ryżowej oraz zastąpienie cukru ksylitolem. Takie ciasto będą mogli zjeść wszyscy bez obawy o to, że coś im zaszkodzi. Bezglutenowe ciasto z truskawkami to znakomity smak bez przykrych konsekwencji zdrowotnych.

Składniki

Na ciasto potrzebujemy takich składników jak: 200 g mąki ryżowej, trzy łyżki mąki ziemniaczanej, pięć łyżek masła, pięć łyżek ksylitolu, 80 dag truskawek, trzy jajka, łyżeczka sody oraz odrobina wanilii.
Na kruszonkę potrzebujemy: 150 g mąki ryżowej, cztery łyżki ksylitolu, cztery łyżki roztopionego masła i odrobinę wanilii.

Przepis

Przygotowujemy ciasto: w dużej misce mieszamy obie mąki, sodę i wanilię a następnie odstawiamy.
Masło i ksylitol ucieramy mikserem aż do uzyskania masy o puszystej konsystencji.
Cały czas miksując, wbijamy jajka, jedno po drugim. Po chwili wsypujemy zmieszane suche składniki z miski i miksujemy do połączenia składników.

Przygotowujemy kruszonkę: do miski wsypujemy mąkę, ksylitol i wanilię. Dodajemy roztopione i ciepłe masło. Całość mieszamy palcami na kruszonkę. Możemy dodać odrobinę masła, żeby nie była zbyt sucha.

Przygotowujemy foremkę (o wym. 23×28 cm): smarujemy spód masłem i podsypujemy niewielką ilością mąki.
Przekładamy do foremki ciasto i wyrównujemy. Przekrojone na pół i pozbawione szypułek truskawki układamy na cieście, przecięciem do góry. Wysypujemy równomiernie kruszonkę.
Pieczemy przez czterdzieści pięć minut w piekarniku rozgrzanym do 175 stopni C. Gotowe i ostudzone ciasto posypujemy cukrem pudrem.