Bezglutenowe wypieki cieszą się coraz większą popularnością, a to za sprawą rosnącej świadomości zdrowotnej i potrzeby eliminacji glutenu z diety. Wiele osób cierpi na celiakię, nietolerancję glutenu lub po prostu wybiera dietę bezglutenową dla lepszego samopoczucia. Jednak brak glutenu nie oznacza rezygnacji z pysznych dań. Jednym z ciekawszych pomysłów na smakowite danie obiadowe lub kolacyjne jest bezglutenowa tarta z kiełbasą.
Tarta – uniwersalne danie dla każdego
Tarta to danie, które łączy w sobie chrupiący spód oraz aromatyczne nadzienie, które może być różnorodne – mięsne, warzywne, serowe, a nawet owocowe. W wersji bezglutenowej kluczowe jest przygotowanie odpowiedniego ciasta, które będzie miało odpowiednią konsystencję i smak, mimo braku tradycyjnej mąki pszennej. W naszej propozycji skupimy się na wytrawnej tarcie z dodatkiem kiełbasy, która nadaje daniu wyrazistości i głębokiego smaku.
Sekret idealnego bezglutenowego ciasta
Podstawą udanej tarty jest oczywiście ciasto. W wersji bezglutenowej możemy zastąpić mąkę pszenną mieszanką mąk naturalnie bezglutenowych, takich jak:
- mąka ryżowa – nadaje lekkości,
- mąka gryczana – wnosi orzechowy posmak,
- mąka kukurydziana – dodaje chrupkości,
- skrobia ziemniaczana – poprawia strukturę,
- mąka migdałowa – sprawia, że ciasto jest bardziej wilgotne.
Do ciasta warto dodać również masło, jajka i odrobinę soli, by miało odpowiednią konsystencję i smak. W przypadku tart wytrawnych dobrze sprawdza się także odrobina sera, np. parmezanu, który dodatkowo wzbogaca smak ciasta.
Aromatyczne nadzienie – rola kiełbasy
W tarcie najważniejsze jest nadzienie, a w tym przypadku bazujemy na kiełbasie. Wybierając ją, warto zwrócić uwagę na skład – najlepiej, aby była to kiełbasa wysokiej jakości, z dużą zawartością mięsa i bez zbędnych dodatków. Możemy sięgnąć po kiełbasę wieprzową, drobiową, a nawet kiełbasę chorizo, która doda hiszpańskiego charakteru naszej tarcie.
Do kiełbasy warto dodać również:
- cebulę – dla podkreślenia smaku,
- czosnek – dla aromatu,
- paprykę – dla słodyczy i koloru,
- ser – np. mozzarella lub cheddar, by nadzienie było bardziej kremowe,
- śmietanę lub jogurt grecki – dla delikatności.
Przepis na bezglutenową tartę z kiełbasą
Składniki:
Ciasto:
- 150 g mąki ryżowej,
- 50 g mąki gryczanej,
- 50 g skrobi ziemniaczanej,
- 100 g masła,
- 1 jajko,
- szczypta soli,
- 2 łyżki zimnej wody.
Nadzienie:
- 200 g kiełbasy,
- 1 cebula,
- 1 papryka (czerwona lub żółta),
- 2 ząbki czosnku,
- 100 g startego sera (cheddar lub mozzarella),
- 150 ml śmietany 18% lub jogurtu greckiego,
- 2 jajka,
- 1 łyżeczka musztardy,
- przyprawy: sól, pieprz, oregano, tymianek.
Przygotowanie:
- Przygotowanie ciasta:
- Wymieszać wszystkie rodzaje mąki ze skrobią i solą.
- Dodać pokrojone w kostkę zimne masło i rozcierać palcami, aż powstanie kruszonka.
- Wbić jajko, dodać wodę i zagnieść jednolite ciasto.
- Zawinąć w folię spożywczą i schłodzić przez 30 minut w lodówce.
- Przygotowanie nadzienia:
- Cebulę i czosnek posiekać, podsmażyć na patelni.
- Dodać pokrojoną w plasterki kiełbasę i smażyć, aż się zarumieni.
- Paprykę pokroić w paski i dodać do reszty składników.
- Doprawić solą, pieprzem i ziołami.
- W misce wymieszać jajka, śmietanę, musztardę i starty ser.
- Składanie tarty:
- Rozwałkować ciasto i wyściółać nim formę do tarty.
- Nakłuć widelcem i podpiec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 10 minut.
- Na podpieczone ciasto wyłożyć kiełbasę z warzywami, a na wierzch wylać masę jajeczno-śmietanową.
- Piec ok. 30-35 minut w temperaturze 180°C, aż masa się zetnie i lekko zarumieni.
Podsumowanie
Bezglutenowa tarta z kiełbasą to doskonała propozycja na sycący posiłek. Połączenie chrupiącego ciasta z wyrazistym nadzieniem sprawia, że danie to przypadnie do gustu nie tylko osobom na diecie bezglutenowej, ale wszystkim miłośnikom smakowitych wypieków!