Falafele to znane na całym świecie danie wywodzące się z Bliskiego Wschodu. Tradycyjnie przygotowywane z ciecierzycy i przypraw, są popularnym wyborem zarówno wśród wegan, jak i miłośników zdrowego jedzenia. Dziś przyjrzymy się ich odmienionej wersji – pieczonym falafelom z dodatkiem buraków, które nadają im wyjątkowy kolor i wzbogacają smak. Buraki nie tylko dodają słodyczy, ale również wzbogacają potrawę w wartości odżywcze. Dzięki pieczeniu, falafele stają się lżejsze, zachowując przy tym chrupiącą teksturę.
Dlaczego warto dodać buraki do falafeli?
Buraki to warzywa, które są prawdziwą bombą witaminową. Zawierają dużą ilość błonnika, co sprzyja prawidłowemu funkcjonowaniu układu trawiennego. Są również bogate w witaminy C, A, E oraz z grupy B. Buraki mają właściwości detoksykacyjne, pomagają obniżyć ciśnienie krwi oraz wzmacniają odporność. Połączenie buraków z ciecierzycą sprawia, że falafele stają się pełnowartościowym posiłkiem, który dostarcza białka, błonnika oraz antyoksydantów.
Składniki
Aby przygotować pieczone czerwone falafele z burakami, będziesz potrzebować następujących składników:
- 1 szklanka suchej ciecierzycy (namoczonej przez noc)
- 1 średni burak, obrany i starty na drobnych oczkach
- 1 mała cebula, drobno posiekana
- 3 ząbki czosnku
- 1/2 pęczka świeżej pietruszki
- 1 łyżeczka mielonego kuminu
- 1 łyżeczka kolendry mielonej
- 1/2 łyżeczki papryki słodkiej
- Sól i pieprz do smaku
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 2 łyżki mąki z ciecierzycy lub bułki tartej
Przygotowanie
- Namoczenie ciecierzycy: Zanim przystąpisz do robienia falafeli, namocz suchą ciecierzycę przez co najmniej 8 godzin lub całą noc. Po tym czasie odcedź ją i osusz. To ważny krok, ponieważ sucha ciecierzyca jest zbyt twarda, aby można ją było łatwo zmiksować.
- Przygotowanie masy: Do dużej miski wrzuć odcedzoną ciecierzycę, starty burak, cebulę, czosnek i świeżą pietruszkę. Wszystko dokładnie zblenduj za pomocą blendera ręcznego lub w malakserze. Masa powinna być gładka, ale z odrobiną tekstury. Jeśli masa jest zbyt sucha, możesz dodać odrobinę wody, aby uzyskać odpowiednią konsystencję.
- Dodanie przypraw: Do masy dodaj przyprawy – kumin, kolendrę, paprykę oraz sól i pieprz do smaku. Następnie dodaj mąkę z ciecierzycy lub bułkę tartą, która pomoże zagęścić masę i sprawi, że falafele będą miały odpowiednią konsystencję.
- Formowanie kul: Z przygotowanej masy formuj małe kuleczki lub lekko spłaszczone kotleciki. Warto zwilżyć dłonie wodą, aby masa nie kleiła się do rąk.
- Pieczenie: Ułóż uformowane falafele na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Każdą kulkę delikatnie skrop oliwą z oliwek, co pomoże uzyskać chrupiącą skórkę. Piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 25-30 minut, obracając je w połowie czasu pieczenia, aby równomiernie się zarumieniły.
Podanie i warianty
Pieczone czerwone falafele z burakami świetnie smakują zarówno na ciepło, jak i na zimno. Można je podawać w picie z dodatkiem świeżych warzyw, sałaty i jogurtowego sosu czosnkowego lub hummusu. Doskonale sprawdzą się także jako składnik miski mocy, w towarzystwie kaszy bulgur, pieczonych warzyw oraz zieleniny.
Wersje pieczonych falafeli można modyfikować, dodając do masy różne warzywa, takie jak marchew, cukinia czy bataty. Jeśli preferujesz bardziej wyrazisty smak, warto dodać do masy kilka płatków chili lub odrobinę harissy.
Zalety pieczonych falafeli
Pieczone falafele są zdrowszą alternatywą dla tych smażonych w głębokim tłuszczu. Dzięki pieczeniu zawierają znacznie mniej kalorii i tłuszczu, a jednocześnie zachowują swój intensywny smak. Są również łatwiejsze do przygotowania, ponieważ nie wymagają nadzoru podczas smażenia. Ich czerwona barwa dzięki burakom czyni je bardziej apetycznymi i efektownymi na talerzu, co na pewno docenią Twoi goście.
Podsumowanie
Pieczone czerwone falafele z burakami to nie tylko pyszna i sycąca potrawa, ale także doskonały sposób na wprowadzenie większej ilości warzyw do swojej diety. Buraki dodają im słodyczy i intensywnego koloru, a pieczenie sprawia, że są lekkie i chrupiące. Spróbuj tego przepisu, a przekonasz się, jak łatwo można przygotować zdrowe danie w domowym zaciszu, które zadowoli każdego smakosza!