Placki ziemniaczane to jedno z ulubionych dań kuchni polskiej. Tradycyjnie przyrządzane z tartego ziemniaka, przypraw i odrobiny mąki pszennej, zyskały wielu fanów w Polsce i poza jej granicami. Niestety, osoby z nietolerancją glutenu lub te, które starają się unikać produktów glutenowych, mogą mieć trudności ze znalezieniem odpowiedniego przepisu. Na szczęście mąka pszenna to nie jedyna opcja! Dziś pokażemy, jak przyrządzić pyszne, chrupiące placki ziemniaczane w wersji bezglutenowej, z dodatkiem mąki gryczanej, która dodaje daniu wyjątkowego smaku i wartości odżywczych.
Dlaczego warto wybrać mąkę gryczaną?
Mąka gryczana to świetny wybór dla osób, które chcą uniknąć glutenu, ale również wzbogacić swoją dietę o składniki odżywcze. Jest bogata w białko, błonnik, witaminy z grupy B oraz minerały, takie jak magnez, żelazo i cynk. Ponadto, ma niski indeks glikemiczny, co sprawia, że placki będą bardziej sycące i staną się świetnym wyborem dla osób dbających o poziom cukru we krwi.
Mąka gryczana charakteryzuje się też lekkim, orzechowym posmakiem, który doskonale komponuje się z ziemniakami. To połączenie zaskoczy Cię swoją wyjątkowością i stanie się pyszną alternatywą dla tradycyjnych placków.
Przepis na bezglutenowe placki ziemniaczane z mąką gryczaną
Przepis na te bezglutenowe placki ziemniaczane jest prosty, a potrzebne składniki znajdziesz w większości sklepów. Placki ziemniaczane możesz przygotować zarówno na obiad, jak i jako dodatek do innych dań.
Składniki:
- 1 kg ziemniaków (najlepiej odmiany nadającej się do smażenia, np. typu B)
- 1 średnia cebula
- 2 jajka
- 4 łyżki mąki gryczanej (można dodać więcej, jeśli masa będzie za rzadka)
- sól i pieprz do smaku
- olej roślinny do smażenia (np. rzepakowy lub kokosowy)
- opcjonalnie: świeże zioła (pietruszka, szczypiorek) do dekoracji
Przygotowanie:
- Przygotowanie ziemniaków: Ziemniaki obierz i dokładnie umyj. Następnie zetrzyj na drobnych oczkach tarki, by uzyskać jednolitą konsystencję. Jeśli ziemniaki są bardzo wodniste, odciśnij je przez sitko lub gazę, aby pozbyć się nadmiaru płynu. Pamiętaj, że zbyt mokra masa sprawi, że placki będą trudne do usmażenia.
- Dodanie cebuli: Cebulę również zetrzyj na tarce lub bardzo drobno posiekaj. Dodaj do startych ziemniaków – nada plackom dodatkowego smaku i delikatnej słodyczy.
- Dodanie jajek i mąki gryczanej: Do masy ziemniaczano-cebulowej dodaj jajka oraz mąkę gryczaną. Dzięki jajkom placki będą się lepiej trzymały, a mąka gryczana zapewni ich odpowiednią strukturę i chrupkość. Dodaj także sól i pieprz do smaku – to kluczowe, aby podkreślić naturalny smak składników.
- Wymieszanie składników: Całość dokładnie wymieszaj, aż masa stanie się jednolita. Jeśli masa wydaje się za rzadka, dodaj jeszcze łyżkę mąki gryczanej.
- Smażenie placków: Rozgrzej olej na patelni – najlepiej, aby warstwa oleju była na tyle głęboka, aby placki mogły się w nim swobodnie smażyć. Nakładaj masę łyżką na patelnię, formując małe, okrągłe placuszki. Smaż placki na średnim ogniu z obu stron na złoty kolor, aż będą chrupiące. Pamiętaj, że zbyt wysoka temperatura może sprawić, że placki z wierzchu się przypalą, a w środku pozostaną surowe.
- Osuszanie i podawanie: Gotowe placki ziemniaczane wyłóż na papierowy ręcznik, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Przełóż na talerz i udekoruj świeżymi ziołami.
Jak podawać bezglutenowe placki ziemniaczane?
Bezglutenowe placki ziemniaczane z mąką gryczaną smakują wyśmienicie zarówno na ciepło, jak i na zimno. Można je podawać na wiele sposobów, zależnie od upodobań. Tradycyjnie w Polsce podaje się je z kwaśną śmietaną lub gulaszem, jednak świetnie komponują się także z dodatkami takimi jak:
- Gulasz warzywny – lekki sos warzywny na bazie pomidorów i papryki doda plackom wyrazistości.
- Jogurt ziołowy – wystarczy wymieszać jogurt naturalny z ulubionymi ziołami (np. koperkiem, pietruszką, szczypiorkiem) oraz odrobiną soli i pieprzu.
- Mus jabłkowy – placki ziemniaczane na słodko? Czemu nie! Kremowy, lekko kwaskowy mus jabłkowy świetnie komponuje się z chrupiącymi plackami.
Kilka porad, aby placki ziemniaczane były idealne
- Odpowiednia odmiana ziemniaków – odmiany bogate w skrobię, takie jak ziemniaki typu B, najlepiej nadają się na placki ziemniaczane, ponieważ są bardziej kleiste, co ułatwia formowanie placków.
- Odciśnij nadmiar wody – wilgoć może utrudnić smażenie, a placki mogą stać się rozmiękłe. Po starciu ziemniaków odciśnij je dokładnie, aby pozbyć się nadmiaru płynów.
- Utrzymuj odpowiednią temperaturę oleju – zbyt niska temperatura sprawi, że placki nasiąkną tłuszczem, a zbyt wysoka, że będą się przypalać. Najlepiej smażyć je na średnim ogniu i sprawdzać, czy olej jest dobrze rozgrzany, wrzucając odrobinę masy na patelnię – jeśli skwierczy, można zaczynać smażenie.
Dlaczego warto przygotować bezglutenowe placki ziemniaczane z mąką gryczaną?
Placki ziemniaczane w wersji bezglutenowej to idealne danie dla osób z nietolerancją glutenu, ale także dla tych, którzy szukają nowych smaków. Mąka gryczana wzbogaca smak, nadaje plackom lekko orzechowy aromat i sprawia, że są one bardziej wartościowe odżywczo niż tradycyjne placki z mąką pszenną.
Przygotowując te placki w domu, masz pełną kontrolę nad składnikami – możesz dodać więcej ulubionych przypraw lub eksperymentować z różnymi dodatkami, jak np. czosnek, papryka w proszku czy świeże zioła.
Placki ziemniaczane to danie, które zawsze smakuje wyjątkowo – bez względu na to, czy są podawane na obiad, kolację czy jako przekąska. W wersji z mąką gryczaną są równie pyszne, a jednocześnie bardziej przyjazne dla osób unikających glutenu. Przygotuj je w domu i przekonaj się, jak doskonały smak można uzyskać, korzystając z prostych, naturalnych składników.