15

Babka cytrynowa wielkanocna bez glutenu przepis

Babka cytrynowa wielkanocna bez glutenu przepis

Wielkanocna babka cytrynowa to przepis, na który stawia wielu Polaków. Tak naprawdę tego typu ciasto doskonale sprawdza się o każdej porze roku. Kluczem jest upieczenie go w taki sposób, aby zachowało swoją wilgoć i było bardzo aromatyczne. Bez wątpienia babka cytrynowa wielkonocna gości na stołach wielu Polaków, a obecnie można przygotować ją także w wersji bezglutenowej. To duże ułatwienie dla osób, które borykają się z celiakią lub nietolerancję glutenu. Zapraszamy do zapoznania się z rekomendowanym przez nas przepisem.

Jeden ze smaków Wielkanocy

Bez dwóch zdań babka cytrynowa to jeden z charakterystycznych smaków Wielkanocy. Zazwyczaj na naszym stole gości tuż obok popularnego mazurka. Wiele osób tego typu babkę umieszcza również w koszyczku wielkanocnym. Osoby stosujące dietę bezglutenową z powodu celiakii lub nietolerancji glutenu, nie muszą rezygnować z tego przysmaku. Zamiast sobie jego odmawiać, warto przygotować babkę cytrynową wielkanocną bez glutenu. Możesz zrobić ją dla siebie lub pomyśleć o preferencjach i potrzebach swoich gości. W ten sposób miło ich zaskoczysz i pomożesz im w dbaniu o dobre samopoczucie i zdrowie. Bezglutenowa babka cytrynowa wielkanocna może być przepyszna, czego przykładem jest rekomendowany przez nas i wielokrotnie sprawdzany przepis. Do przygotowania babki potrzebujesz starannie dobranych mąk bezglutenowych lub dedykowanej mieszanki bezglutenowej do pieczenia. Zapraszamy do wypróbowania naszej receptury.

Składniki na bezglutenową babkę cytrynową

Przygotowanie bezglutenowej babki cytrynowej nie jest skomplikowane. W związku z tym nie potrzebujesz od tego dużej liczby różnych składników. Niezbędne do upieczenia babki będą:

  • 250 g mąki bezglutenowej lub dedykowanej mieszanki do pieczenia;

  • 75 g cukru pudru;

  • 3 łyżki cukru waniliowego;

  • skórka z jednej cytryny;

  • sok z połowy dużej cytryny;

  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia;

  • 6-8 łyżek oleju;

  • 350 ml napoju roślinnego (np. migdałowy lub sojowy);

  • 1,5 banana;

  • 150 g czekolady bezglutenowej;

  • bezglutenowa bułka tarta.

Jak przygotować babkę cytrynową wielkanocną bez glutenu?

Pieczenie babki cytrynowej bez glutenu rozpocznij od przygotowania wszystkich potrzebnych składników. Następnie postępuj zgodnie z naszymi wskazówkami, a z pewnością przygotujesz pyszne i świeże ciasto nie tylko na Wielkanoc. Powodzenia.

  1. Formę do pieczenia posmaruj masłem, a następnie obsyp bułką tartą.

  2. Z wyparzonej cytryny wyciśnij sok oraz starannie zetrzyj skórkę.

  3. W dużej misce połącz mąkę z innymi sypkimi składnikami: cukrem, proszkiem do pieczenia i cukrem waniliowym. Wymieszaj wszystko drewnianą łyżką.

  4. W innej misce umieść banana pokrojonego w kawałki, zalej go napojem roślinnym, sokiem z cytryny, skórką i olejem. Połącz to ze sobą za pomocą widelca, rozgniatając przy okazji banana.

  5. Połącz ze sobą zawartość obu misek i wymieszaj trzepaczką do jajek. Pamiętaj o tym, aby nie używać tu miksera. Po połączeniu powstanie ciasto.

  6. Przelej ciasto do przygotowanej formy i piecz przez około 40 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C.

  7. Po upieczeniu pozostaw babkę do ostygnięcia, a następnie wyjmij ją z blaszki.

  8. Babkę można udekorować dowolną polewą lub cukrem pudrem.

Tak przygotowana babka cytrynowa to strzał w dziesiątkę na Wielkanoc. Sprawdzi się również z powodu innych okazji, czy też do poranne kawki. Smacznego.

Co nie zawiera glutenu

Co nie zawiera glutenu?

Wyeliminowanie glutenu z codziennej diety jest coraz łatwiejsze, ponieważ wielu producentów stawia na produkcję wyrobów bezglutenowych. Wszystko w trosce o zaspokojenie potrzeb odbiorców, którzy z przyczyn medycznych lub własnych przekonań rezygnują ze spożywania tej grupy białek ze zbóż. W tym tekście sprawdzimy, które produkty powinny być pozbawione glutenu i można je stosować w dedykowanej diecie.

Gdzie występuje gluten?

Gluten to specyficzna grupa białek, która występuje w zbożach takich jak: pszenica, żyto, jęczmień, czy pszenżyto. Białka te odpowiadają za kleistość ciasta, czy też za zachowanie przez nie określonej konsystencji. Pomagają także w utrzymaniu zapachu, koloru i właściwości różnego rodzaju produktów spożywczych. W dużym skrócie można by powiedzieć, że gluten zawierają produkty zbożowe z wymienionych otrębów, a inne go nie mają. W praktyce jest jednak nieco inaczej. Wszystko dlatego, że nawet produkty z owsa mogą zawierać gluten, jeżeli w fazie produkcji dochodzi do zanieczyszczeń ziarna na polu już w procesie przetwórczym. Ponadto gluten z premedytacją dodawany jest także do wyrobów spożywczych, które docelowo nie powinny go mieć, w tym m.in. do wędlin, pasztetów, czy zup.

W jakich produktach nie powinno go być?

Dieta bezglutenowa opiera się na wyeliminowaniu produktów, w których składzie znajduje się gluten. Składnika tego nie powinno być m.in. w takich produktach jak:

  • zboża naturalnie bezglutenowe (kukurydza, ryż, proso, qiunoa, sorgo, gryka, certyfikowany owies oraz kasze i mąki z nich powstające);

  • świeże ryby, mięsa i jaja;

  • mleko i produkty mleczne;

  • warzywa i przetwory warzywne;

  • owoce i przetwory owocowe;

  • tłuszcze;

  • wybrane desery;

  • napoje;

  • zupy;

  • przyprawy.

Dla ułatwienia producenci na opakowaniach umieszczają dedykowany symbol przekreślonego kłosa zboża, co wskazuje na produkt bezglutenowy. Często opakowanie zawiera również angielski napis gluten free, który jest traktowany jako symbol międzynarodowy i powszechnie wykorzystywany. Dzięki temu klienci jeszcze bezpieczniej mogą dokonywać zakupu produktów do swojej diety bezglutenowej.

Zawsze sprawdź skład produktu

Choć wybrane produkty mogą posiadać informacje o braku zawartości glutenu, to jednak w praktyce może być różnie. Dotyczy to m.in. wyrobów z owsa. Docelowo naturalnie nie występują w nim białka glutenowe, jednak w fazie produkcji może dochodzić do mieszania się zbóż na polu, czy też do zanieczyszczeń w trakcie zbiorów. W związku z tym niezwykle ważne jest to, aby kupować produkty tylko z certyfikowanego owsa, co zwiększa bezpieczeństwo pacjenta oraz pozwala utrzymać restrykcyjną dietę bezglutenową.

Produkty bezglutenowe mogą zawierać gluten

Nawet mimo usilnych starań producentów może zdarzyć się, że w wybranych produktach naturalnie bezglutenowych wykrywa się obecność glutenu. Dochodzi do tego wtedy, gdy w jednym zakładzie produkcyjnym wytwarza się produkty z glutenem i bez niego. Wówczas może dojść do różnego rodzaju zanieczyszczeń krzyżowych. Standardowo jednak śladowe ilości są na tyle niewielkie, że nie wywołują negatywnych objawów u pacjentów. Wyjątek stanowią osoby z silną i zaawansowaną celiakią lub silną alergią. Warto pamiętać również o tym, że większość z nas może swobodnie jeść gluten i nie ma problemu z jego trawieniem. Zastosowanie diety bezglutenowej każdorazowo powinno być skonsultowane z lekarzem lub dietetykiem.

Czy warto wyeliminować gluten z diety

Czy warto wyeliminować gluten z diety?

Decyzja o wyeliminowaniu glutenu z diety ma charakter indywidualny. W wybranych przypadkach nie tyle warto, ile należy zastosować dietę bezglutenową z powodów zdrowotnych. Inne osoby decydują się na to z powodu przekonań, prowadzonej diety redukcyjnej itp. Zawsze powinno to być skonsultowane z lekarzem lub dietetykiem, ponieważ nieodpowiednie odstawienie glutenu może powodować skutki uboczne.

Kiedy niezbędne jest odstawienie glutenu?

Często decyzja o wyeliminowaniu glutenu z diety podyktowana jest sytuacją zdrowotną danej osoby. Wówczas bezwzględnie warto to zrobić, ponieważ w ten sposób można uniknąć niepokojących objawów schorzenia, poprawić komfort codziennego życia, a także zminimalizować ryzyko rozwoju choroby do poważniejszych stadiów. Wśród wskazań medycznych do odstawienia glutenu wymienia się przede wszystkim: celiakię, nadwrażliwość na gluten, alergię na pszenicę oraz chorobę Duhringa. Może zdarzyć się jednak, że lekarz będzie rekomendował to również w przypadku innych jednostek chorobowych.

Odstawienie glutenu u osób bez wskazań medycznych

Na odstawienie glutenu często decydują się osoby, które na co dzień nie mają ku temu wskazań medycznych. Tak naprawdę to ta grupa osób wpłynęła na popularność diety bezglutenowej i jej rozpowszechnienie. Zabieg ten stosuje się m.in. w przypadku diet redukcyjnych, czy też na podstawie własnych przekonań. Wybrane osoby w ten sposób chcą poprawić swój stan zdrowia i komfort życia, choć nie zawsze problemy związane są właśnie z glutenem. Wydaje się, że wszystko tkwi w głowie osoby, która decyduje się na zastosowanie diety bezglutenowej bez wskazania lekarskiego. Ważne jednak, by robić to z głową, ponieważ nieodpowiednie odstawienie białek glutenowych może powodować niepokojące skutki uboczne.

Jakie skutki uboczne może powodować dieta bezglutenowa?

Eliminacja glutenu z diety powinna odbywać się w konsultacji z lekarzem lub dietetykiem, a także z zachowaniem najwyższych standardów bezpieczeństwa dla pacjenta. Wszystko dlatego, że nieodpowiednio przeprowadzony proces zwiększa ryzyko występowania skutków ubocznych. Jest to związane z tym, że gluten działa korzystnie na funkcjonowanie organizmu osób, które mogą go bez obaw spożywać, a ich organizm radzi sobie z jego rozkładaniem. Podstawowe objawy niepożądane związane z wprowadzeniem diety bezglutenowej to m.in.: zaparcia, utrudniona praca jelit z powodu ograniczonej ilości błonnika, niedobór wybranych składników odżywczych, w tym minerałów i witamin itp. Bardzo ważne jest to, aby w diecie zastosować starannie dobrane zamienniki, a czasem wskazana jest nawet dodatkowa suplementacja.

Podejmij decyzję świadomie

Każdorazowo decyzja o wyeliminowaniu glutenu z diety powinna być podejmowana w sposób świadomy i w konsultacji ze specjalistą. W przeciwnym razie może doprowadzić to do większych problemów zdrowotnych oraz do zmniejszenia komfortu życia danej osoby. Jeżeli chcesz przejść na dietę bezglutenową, to koniecznie odpowiednio się do tego przygotuj.

gluten

Gluten – czym jest i gdzie występuje?

Gluten to składnik odżywczy, który w ostatnich latach wzbudza wiele kontrowersji. Jedni są zwolennikami jego spożywania, a jeszcze inni świadomie z niego rezygnują. Istnieją również osoby, które muszą go unikać ze względu na określone schorzenia, w tym głównie celiakię i nietolerancję. Warto więc zastanowić się nad tym, czym właściwie jest ten popularny gluten i w jakich produktach spożywczych można go znaleźć. Sprawdź.

Czym właściwie jest gluten?

W określonych produktach spożywczych występuje grupa białek, która ogólnie zwana jest glutenem. Przede wszystkim znajduje się on w produktach zbożowych z pszenicy, żyta i pszenżyta. Zdarza się jednak, że ślady glutenu można spotkać również w przypadku produktów z owsa, jeżeli w fazie produkcji dochodzi do jego zanieczyszczenia. Białka te odpowiadają za kleistość i elastyczną konsystencję ciasta, co doskonale widać m.in. w przypadku pizzy. Pod kątem kulinarnym gluten jest bardzo pożądany w pieczeniu ciast i produkcji innych wyrobów. W związku z tym w produktach garmażeryjnych i cukierniczych można znaleźć go nawet wtedy, jeżeli naturalnie nie występuje w danym typie zboża.

U większości ludzi gluten jest łatwo przyswajalny i powoduje korzystne działanie organizmu. Zdarza się jednak, że spożywanie tej substancji nie jest wskazane. Do tej grupy osób należą przede wszystkim chorzy na celiakię oraz osoby z alergią na gluten. U nich mogą występować niekorzystne objawy skórne oraz ze strony przewodu pokarmowego, ponieważ organizm ma problem z przetworzeniem glutenu.

W jakich produktach można znaleźć gluten?

Oczywiście na pierwszą myśl przychodzą przede wszystkim produkty zbożowe. Gluten naturalnie występuje w pszenicy, życie, jęczmieniu, czy pszenżycie. W związku z tym znaleźć go można w różnego rodzaju produktach, w których występują te mąki zbożowe. Zdarza się jednak, że obecność glutenu wykrywana jest również w mąkach i otrębach zbóż takich jak owies, gdzie nie powinno go być. Jest to związane niewystarczającą kontrolą produkcji, gdy na polu dochodzi do mieszania się zbóż i trudno o uzyskanie w stu procentach czystego owsa. Zgodnie z tym gluten znajduje się przede wszystkim w:

  • pieczywie;

  • makaronach;

  • produktach cukierniczych;

  • wyrobach garmażeryjnych;

  • płatkach.

Powszechną praktyką jest, że składnik ten dodawany jest również do innych produktów. Dzięki niemu zachowuje się pożądaną konsystencję wyrobu oraz jego właściwości. To sprawia, że gluten znaleźć można w wybranych produktach takich jak:

  • kiełbasy i parówki;

  • sosy typu instant;

  • wędliny i mielonki;

  • pasztety;

  • zupy.

Zwróć uwagę na skład

W ostatnich latach obserwuje się znaczny wzrost świadomości konsumentów w zakresie ich zdrowia, a także ewentualnego uczulenia na gluten. Warto poddać się badaniom medycznym, które potwierdzą to, czy nasz organizm dobrze radzi sobie z przetwarzaniem tej substancji. Jeżeli nie, to niezbędne będzie wyeliminowanie glutenu ze swojej diety. Jest to możliwe dzięki kupowaniu produktów pozbawionych glutenu, których w polskich sklepach znajduje się coraz więcej. Dla bezpieczeństwa warto jednak zapoznawać się z dokładnym składem każdego produktu i ufać tylko zweryfikowanym markom. Wpłynie to korzystnie na Twoje zdrowie. Jeżeli tolerujesz gluten, to nie ma zdrowotnego wskazania do tego, aby z niego rezygnować. Zawsze skonsultuj to z lekarzem i dietetykiem.

gluten

Jakie choroby powoduje gluten?

Gluten to składnik, który znajduje się w wielu produktach spożywczych. Na co dzień bez obaw może być spożywany przez większość społeczeństwa, jednak istnieje grupa osób, u których wywołuje on niepokojące objawy. W tym tekście przedstawimy wybrane choroby glutenozależne, które są powodem do wprowadzenia diety bezglutenowej w swoim codziennym życiu.

Kilka podstawowych schorzeń

Obecnie wymienia się kilka podstawowych schorzeń, w których przebiegu nie powinno spożywać się glutenu. W przeciwnym razie grozi to występowaniem niepokojących objawów, a nawet poważnych problemów zdrowotnych. Poniżej wybrane choroby wraz z ich krótkim opisem.

Celiakia

Najbardziej znaną i najczęściej występującą jest celiakia. To choroba trzewna o charakterze autoimmunologicznym, w której przebiegu dochodzi do uszkodzenia kosmków jelitowych, co utrudnia przyswajanie i rozkładanie glutenu. Schorzenie może występować oddzielnie lub w towarzystwie innych problemów autoimmunologicznych. Po spożyciu glutenu u chorych pojawiają się takie obawy jak bóle brzucha i przewlekłe biegunki. Zbagatelizowanie tego problemu i brak leczenia mogą doprowadzić do poważniejszych problemów, w tym m.in. stanu zapalnego, który rozwijał się będzie w całym organizmie. Zagrożona tym jest m.in. wątroba.

Alergia na pszenicę

U pacjentów diagnozuje się również alergię na pszenicę, w której składzie znajdują się spore pokłady białek glutenowych. Wówczas osoba chora nie może spożywać pokarmów z pszenicą, ponieważ powoduje to reakcje alergiczne o różnym stopniu nasilenia. Wśród nich wymienia się takie dolegliwości jak m.in.:

  • pokrzywka;

  • atopowe zapalenie skóry;

  • astma piekarzy;

  • pokrzywka kontaktowa;

  • wymioty i nudności;

  • kurczowy ból brzucha;

  • i inne.

Szacuje się, że z alergią na pszenicę zmaga się około 1% światowej populacji.

Nadwrażliwość na gluten

Jako glutenopatia nieimmunologiczna niealergiczna klasyfikowana jest nadwrażliwość na gluten. Wówczas osoba chora wykazuje negatywne objawy po spożyciu jakichkolwiek pokarmów zawierających te białka. Podstawowe objawy nadwrażliwości na gluten to m.in.: bóle mięśni i stawów, przewlekłe zmęczenie organizmu, czy też drętwienie kończyn dolnych. Do tego mogą dochodzić dolegliwości ze strony przewodu pokarmowego. W ostatnich latach odnotowuje się więcej przypadków nadwrażliwości na gluten, a choroba może dotykać nawet 6% światowej populacji.

Choroba Duhringa

Choroba Duhringa znana jest również jako zespół jelitowo-skórny lub rzekomoopryszczkowe zapalenie skóry. Bardzo często występuje u pacjentów wspólnie z celiakią. W przebiegu schorzenia występują zmiany skórne o charakterze pęcherzykowo-grudkowym, w tym przede wszystkim na: kolanach, łokciach, owłosionej skórze głowy, łopatkach i twarzy. Towarzyszą im ból i uczucie dyskomfortu. Przyjmowanie glutenu powoduje występowanie tych objawów, dlatego niezbędne jest wprowadzenie diety bezglutenowej i odpowiedniego leczenia farmakologicznego.

W każdej z wyżej wymienionych jednostek chorobowych należy wprowadzić restrykcyjną dietę bezglutenową. Decyzję o tym podejmuje lekarz na podstawie przeprowadzonych badań medycznych. Wszystko po to, aby zadbać o zwiększone bezpieczeństwo i komfort życia pacjenta.

co robi gluten w organizmie

Co robi gluten w organizmie?

Gluten to grupa białek, które występują w takich zbożach jak m.in.: pszenica, żyto, jęczmień, czy pszenżyto. Bardzo często dodawany jest do różnego rodzaju produktów spożywczych, w tym również tych, które docelowo nie powstają ze zbóż. Wszystko po to, aby zachować ich kolor, zapach, a także pożądaną konsystencję. Większość z nas może bez obaw spożywać gluten, który korzystnie wpływa na funkcjonowanie organizmu. Sprawdź, za co odpowiada.

Gluten – za co odpowiada w organizmie?

Jeżeli nie ma ku temu przeciwwskazań medycznych, to rekomendowane jest regularne spożywanie pokarmów zawierających gluten. Stanowią one nie tylko ważne źródło składników odżywczych, ale również dostarczają organizmowi energii niezbędnej do funkcjonowania. Sam gluten także wykazuje prozdrowotne działanie. Przede wszystkim klasyfikowany jest jako naturalny probiotyk, który korzystnie wpływa na działanie jelit oraz wspiera pracę układu pokarmowego. Ponadto regularne spożywanie dobrej jakości produktów spożywczych z glutenem pozwala na zminimalizowanie ryzyka występowania chorób sercowo-naczyniowych, czy też łagodzi ich objawy u pacjentów.

Dodatkowo gluten pozwala nam radzić sobie z takimi problemami, jak zaparcia, czy też nieprawidłowa praca układu pokarmowego. Jego obecność w diecie pomaga w przyjmowaniu wybranych minerałów i witamin. Jeżeli glutenu zabraknie, to w konsultacji z lekarzem i dietetykiem należy odpowiednio go zastąpić. W przeciwnym razie u pacjentów mogą występować niepokojące i niepożądane skutki uboczne.

Kto nie powinien spożywać glutenu?

Choć większość z nas bez obaw może spożywać gluten, a organizm radzi sobie z jego przyswojeniem i wydaleniem, to jednak istnieje grupa osób, u których wskazane jest zastosowanie diety bezglutenowej. Wybrane schorzenia ograniczają możliwość przetworzenia glutenu, a jego spożywanie powoduje występowanie niepokojących skutków ubocznych i niekorzystnie przekłada się na komfort codziennego życia pacjentów. Do tego grona należą przede wszystkim osoby, u których zdiagnozowano takie jednostki chorobowe jak m.in.: celiakia, alergia na pszenicę, choroba Duhringa, czy też nadwrażliwość na gluten. Każda z nich charakteryzuje się nieco innym przebiegiem i może powodować szeroki zakres objawów o różnym nasileniu.

Do czego może prowadzić niewłaściwe odstawienie glutenu?

Spożywanie glutenu jest rekomendowane w grupie osób, które radzą sobie z jego przetworzeniem. To nie tylko szereg działań prozdrowotnych. Warto zwrócić uwagę na to, że nieodpowiednie odstawienie glutenu zwiększa ryzyko występowania problemów ze strony przewodu pokarmowego, wiąże się z większym spożyciem tłuszczów nasyconych, soli i cukru. Przez to pacjenci są jeszcze bardziej narażeni na rozwój nadciśnienia, otyłości, miażdżycy, czy też innych chorób przewlekłych. W związku z tym niewłaściwie odstawienie glutenu może przynieść więcej problemów niż korzyści. Decyzja w tym zakresie zawsze powinna być podejmowana w konsultacji z lekarzem i w trosce o zdrowie i indywidualne potrzeby pacjenta.

pexels-dhally-romy-13736876 (1)

Gluten – kto powinien go unikać?

Istnieje określona grupa ludzi, którzy powinny ze swojej diety wyeliminować gluten. Jest to związane z określonymi jednostkami chorobowymi i tym, że ta grupa białek negatywnie wpływa na funkcjonowanie organizmu, a także na codzienne samopoczucie pacjenta. W skrajnych przypadkach może to prowadzić do poważnych problemów zdrowotnych. Sprawdź, czym w skrócie jest gluten oraz kto powinien go unikać.

Czym jest gluten?

Gluten to nic innego, jak określona grupa białek, które występują naturalnie w produktach zbożowych z pszenicy, żyta, jęczmienia i sporadycznie z zanieczyszczonego produkcyjnie owsu. Specyfika tej substancji sprawia, że znajdziemy ją w wielu produktach spożywczych pierwszej potrzeby, w tym m.in. w: pieczywie, wyrobach cukierniczych, makaronach, wyrobach garmażeryjnych, kawach zbożowych i innych. Na rynku znajduje się jednak spora grupa produktów bezglutenowych, a w ostatnich latach producenci udoskonalają swoją ofertę w tym zakresie. Wszystko po to, aby ułatwić codzienne funkcjonowanie osobom, dla których gluten jest szkodliwy i powinny unikać go w swojej diecie.

Kto powinien unikać glutenu w swojej diecie?

Wbrew pozorom istnieje szeroka grupa osób, które powinny unikać glutenu. Przed podjęciem decyzji o jego odstawieniu i wprowadzeniu diety bezglutenowej, warto jednak przeprowadzić szczegółowe badania medyczne i skonsultować swoją sytuację z lekarzem i doświadczonym dietetykiem. U większości osób gluten nie wywołuje negatywnych objawów i korzystnie działa na organizm. W związku z tym zawsze warto rozważyć wszystkie za i przeciw związane z jego odstawieniem. Poniżej przedstawiamy grupy osób, u których odstawienie produktów z glutenem jest wskazane.

Chorzy na celiakię

Przede wszystkim glutenu nie powinny spożywać osoby, które na co dzień zmagają się z celiakią. To choroba trzewna, która może mieć podłoże genetyczne i autoimmunologiczne. Szacuje się, że obecnie choruje na nią około 1-2% całej populacji ludzkiej. W swoim przebiegu schorzenie prowadzi do uszkodzenia kosmyków jelitowych, przez co wybrane składniki odżywcze są źle przyswajane. W tym gronie znajduje się m.in. gluten i organizm ma problem z tym, aby go przetrawić, wykorzystać w celach odżywczych oraz wydalić. Przekłada się to na problemy z układem pokarmowym, czy też obniżone samopoczucie pacjenta.

Cierpiący na nietolerancję glutenu

Drugim podstawowym powodem odstawienia glutenu jest alergia na tę grupę białek. Organizm nie toleruje tej substancji, a jej spożycie powoduje reakcje alergiczne. Wśród nich mogą pojawiać się nie tylko problemy ze strony przewodu pokarmowego, ale także zmiany skórne o różnej uciążliwości.

Odpowiedzią jest dieta bezglutenowa

Odpowiedzią na poradzenie sobie z powyższym wyzwaniem unikania glutenu jest wprowadzenie diety, która będzie go pozbawiona. Należy ją skonsultować z lekarzem i dietetykiem, a także wprowadzać pod ich nadzorem. Na skorzystanie z tej opcji często decydują się osoby, które na co dzień nie mają problemu z przyswajaniem glutenu. Robią to z powodu przekonań, w trakcie stosowania diety redukcyjnej, czy też w celu poprawienia samopoczucia. Wówczas decyzja o unikaniu glutenu w diecie jest kwestią indywidualną. W przypadku wskazań medycznych, należy się bezwzględnie do tego zastosować.

Czy gluten powoduje raka

Czy gluten powoduje raka?

Wiele osób błędnie uważa, że spożywanie glutenu powoduje raka niezależnie od tego, czy ktoś boryka się z nietolerancją tego składnika, czy nie. Oczywiście jest to błąd. Obecnie brakuje wiarygodnych badań, które potwierdziłyby taką zależność. Osoby szerzące tego typu informacje nie są w stanie podeprzeć się żadnym wiarygodnym źródłem. Jedyne co udowodniono to fakt, że osoby cierpiące na celiakię są bardziej narażone na występowanie nowotworów dotyczących przewodu pokarmowego, jeżeli nie stosują diety bezglutenowej.

Gluten zwiększa ryzyko raka u osób chorych

Choroby takie jak celiakia, choroba Duhringa, czy też alergie związane z glutenem to podstawa do tego, aby bezwzględnie zastosować dietę bezglutenową. Wpływa ona na znaczne poprawienie jakości codziennego życia pacjentów, a także minimalizuje ryzyko występowania u nich groźnych powikłań. Nieleczona lub źle leczona celiakia może być powodem występowania poważniejszych problemów, w tym m.in. nowotworów związanych z przewodem pokarmowym. W związku z tym warto postawić na specjalistyczne badania, skonsultować swoją sytuację ze specjalistą, a także wyeliminować gluten z codziennej diety.

Czy osoby zdrowe powinny się obawiać?

Większość z nas jednak dobrze toleruje gluten, a produkty zbożowe towarzyszą nam od setek lat. W związku z tym nie powinno być żadnych przeciwwskazań ku temu, aby spożywać gluten. Oczywiście warto postawić na zboża ze sprawdzonych źródeł, a także na wysokiej jakości produkty spożywcze. W kontekście raka lub innych poważnych schorzeń, zagrożeniem jest przede wszystkim niskiej jakości i modyfikowana żywność, a nie jej konkretny rodzaj. Warto o tym pamiętać. W przypadku jakichkolwiek wątpliwości w tym zakresie rekomendujemy kontakt ze specjalistą z obszaru dietetyki lub z lekarzem prowadzącym.

Leczenie onkologiczne a dieta bezglutenowa

Osobny przypadek stanowią pacjenci przechodzący leczenie onkologiczne. W ich przypadku można zastosować dietę bezglutenową, jeżeli wcześniej udowodniono nietolerancję na ten składnik lub powikłaniem po leczeniu jest pogorszone wchłanianie w układzie pokarmowym. Jeżeli jednak nie ma konkretnych wskazań medycznych i pacjent dobrze toleruje gluten, to jego dieta powinna go zawierać. Bezwzględna dieta bezglutenowa rekomendowana jest tylko wybranym pacjentom. Zastosowanie jej u każdego może być bardzo niebezpieczne. Osłabiony organizm w leczeniu onkologicznym narażony jest wówczas na niedobory cennych mikro i makroelementów, co dodatkowo pogarsza jego kondycję. Dobrej jakości produkty pełnoziarniste to m.in.: witaminy z grupy B, białko, węglowodany, żelazo, witamina E, potas, magnez i wiele więcej.

W przypadku pacjentów z celiakią spożywanie glutenu może zwiększać ryzyko zachorowania na raka gardła, przełyku, czy też jelita grubego. Nie jest to jednak reguła, a do tej pory nie ma wiarygodnych badań, które jednoznacznie wskazałyby na związek występujący pomiędzy spożywaniem glutenu a zachorowaniem na raka.