Piernik to jedno z najpopularniejszych ciast świątecznych, które swoją korzenną nutą i aromatem przypraw wprowadza niepowtarzalny klimat Bożego Narodzenia. Dla osób, które z różnych powodów muszą unikać glutenu, tradycyjny piernik może być wyzwaniem. Na szczęście istnieją sposoby, aby cieszyć się tym przysmakiem w wersji bezglutenowej, bez utraty smaku i konsystencji. W tym artykule przedstawimy przepis na wyjątkowy bezglutenowy piernik z masą i orzechami, który zachwyci nawet największych smakoszy.
Dlaczego warto wybrać piernik bezglutenowy?
Dieta bezglutenowa staje się coraz popularniejsza nie tylko wśród osób chorych na celiakię, ale także tych, którzy chcą poprawić swoje samopoczucie i zdrowie. Gluten, białko występujące w pszenicy, jęczmieniu i życie, może powodować problemy trawienne, zmęczenie i inne dolegliwości. Dlatego coraz więcej osób szuka alternatyw dla tradycyjnych wypieków.
Bezglutenowy piernik to doskonała opcja dla każdego, kto chce uniknąć glutenu, ale jednocześnie nie rezygnować z ulubionych smaków świąt. Odpowiednio dobrane składniki sprawiają, że ciasto jest wilgotne, puszyste i niezwykle aromatyczne.
Przepis na bezglutenowy piernik z masą i orzechami
Składniki:
Ciasto piernikowe:
- 200 g mąki migdałowej
- 100 g mąki gryczanej
- 50 g skrobi ziemniaczanej
- 3 łyżki kakao
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia (bezglutenowego)
- 2 łyżki przyprawy do piernika
- 3 jajka
- 150 ml miodu
- 100 g cukru kokosowego
- 100 ml oleju kokosowego (roztopionego)
- 200 ml mleka roślinnego (np. migdałowego)
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 100 g posiekanych orzechów włoskich
Masa do przełożenia:
- 250 g mascarpone
- 100 g serka śmietankowego
- 2 łyżki miodu lub syropu klonowego
- 1 łyżeczka cynamonu
- 50 g posiekanych orzechów laskowych
Dekoracja:
- 100 g gorzkiej czekolady (bezglutenowej)
- 2 łyżki mleka roślinnego
- 50 g orzechów (włoskie, laskowe, pekan) do posypania
Sposób przygotowania:
- Przygotowanie ciasta: W dużej misce wymieszaj suche składniki: mąkę migdałową, gryczaną, skrobię ziemniaczaną, kakao, sodę, proszek do pieczenia i przyprawę do piernika.
- W drugiej misce ubij jajka z cukrem kokosowym, a następnie dodaj miód, olej kokosowy, mleko roślinne oraz ekstrakt waniliowy.
- Stopniowo dodawaj suche składniki do mokrych, mieszając całość do uzyskania jednolitej masy.
- Dodaj posiekane orzechy i delikatnie wymieszaj.
- Przelej ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w temperaturze 170°C przez około 40-45 minut. Sprawdź patyczkiem, czy ciasto jest gotowe.
- Po upieczeniu odstaw do ostygnięcia.
Przygotowanie masy:
- W misce połącz mascarpone, serek śmietankowy, miód oraz cynamon. Dokładnie wymieszaj, aż uzyskasz gładką konsystencję.
- Dodaj posiekane orzechy laskowe i ponownie wymieszaj.
Składanie ciasta:
- Ostudzony piernik przekrój na pół.
- Na dolną część rozprowadź równomiernie przygotowaną masę i przykryj drugą warstwą ciasta.
Dekoracja:
- Roztop gorzką czekoladę z mlekiem roślinnym w kąpieli wodnej.
- Polej piernik czekoladą i posyp orzechami.
- Odstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny, aby smaki się przegryzły.
Bezglutenowy piernik – idealny na każdą okazję
Ten piernik to nie tylko świetny deser świąteczny, ale także doskonała propozycja na inne uroczystości i spotkania rodzinne. Jest wilgotny, bogaty w smak i aromatyczny, a dodatkowo dzięki orzechom i kremowej masie, zyskuje wyjątkową teksturę. Możesz również eksperymentować z dodatkami, np. dodając suszone śliwki, żurawinę lub kandyzowaną skórkę pomarańczową.
Dzięki temu przepisowi nie musisz rezygnować z tradycyjnych smaków, nawet jeśli unikasz glutenu. To dowód na to, że zdrowe wypieki mogą być równie pyszne, co te klasyczne. Smacznego!