Pierniki to jeden z symboli świąt Bożego Narodzenia – aromatyczne, korzenne i wyjątkowo smaczne. Jednak dla osób na diecie bezglutenowej, z alergią na jajka lub dbających o niski indeks glikemiczny, tradycyjne przepisy mogą nie być odpowiednie. Na szczęście istnieją zdrowe alternatywy! W tym artykule przedstawiamy przepis na pierniczki bezglutenowe, bez jajek i o niskim IG, które nie tylko smakują doskonale, ale także są bardziej przyjazne dla zdrowia.
Dlaczego warto wybrać pierniczki o niskim IG?
Indeks glikemiczny (IG) to wskaźnik, który określa, jak szybko dany produkt podnosi poziom cukru we krwi. Produkty o wysokim IG powodują gwałtowne skoki glukozy, co może prowadzić do uczucia zmęczenia i wzmożonego apetytu. Osoby z insulinoopornością, cukrzycą czy po prostu dbające o stabilny poziom cukru we krwi powinny wybierać produkty o niskim IG.
Pierniczki bezglutenowe bez jajek o niskim IG mogą być świetną alternatywą dla tradycyjnych wypieków. Wystarczy odpowiednio dobrać składniki, aby uzyskać zdrowe i smaczne ciasteczka.
Kluczowe składniki zdrowych pierniczków
Aby nasze pierniczki były nie tylko smaczne, ale i zdrowe, warto zastosować zamienniki klasycznych składników:
- Mąka bezglutenowa – idealnym wyborem będzie mąka migdałowa, kokosowa, gryczana lub mieszanka mąk bezglutenowych.
- Zdrowe słodzidło – zamiast białego cukru użyj erytrytolu, ksylitolu lub syropu z agawy o niskim IG.
- Zamiast jajek – doskonale sprawdzi się siemię lniane wymieszane z wodą lub puree z banana.
- Tłuszcz – najlepiej użyć oleju kokosowego lub masła klarowanego ghee.
- Przyprawy korzenne – cynamon, imbir, gałka muszkatołowa, kardamon, goździki.
- Naturalny spulchniacz – soda oczyszczona lub proszek do pieczenia bezglutenowy.
Przepis na bezglutenowe pierniczki bez jajek o niskim IG
Składniki:
- 1 szklanka mąki migdałowej
- ½ szklanki mąki kokosowej
- ¼ szklanki erytrytolu
- 2 łyżki mielonego siemienia lnianego + 5 łyżek wody
- ½ łyżeczki sody oczyszczonej
- 2 łyżeczki przyprawy do piernika (lub własna mieszanka: cynamon, imbir, goździki, gałka muszkatołowa)
- 3 łyżki oleju kokosowego (roztopionego)
- 2 łyżki mleka roślinnego (np. migdałowego)
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Przygotowanie:
- W małej miseczce wymieszaj siemię lniane z wodą i odstaw na 10 minut do zgęstnienia.
- W dużej misce połącz mąkę migdałową, mąkę kokosową, erytrytol, sodę oczyszczoną i przyprawy.
- Dodaj olej kokosowy, napęczniałe siemię lniane, mleko roślinne i ekstrakt waniliowy. Wyrób elastyczne ciasto – jeśli jest zbyt suche, dodaj odrobinę mleka.
- Zawiń ciasto w folię spożywczą i schłodź w lodówce przez około 30 minut.
- Rozwałkuj ciasto na grubość około 5 mm i wycinaj kształty pierniczków.
- Piecz w nagrzanym piekarniku do 170°C przez około 10-12 minut, aż będą lekko rumiane.
- Po wystudzeniu można je udekorować polewą z gorzkiej czekolady bez cukru lub lukrem z erytrytolu.
Korzyści zdrowotne pierniczków bezglutenowych o niskim IG
- Nie powodują gwałtownych skoków cukru – dzięki mące migdałowej i erytrytolowi.
- Są bogate w zdrowe tłuszcze – olej kokosowy i migdały dostarczają nienasyconych kwasów tłuszczowych.
- Bez alergenów – brak glutenu i jaj sprawia, że są odpowiednie dla osób z nietolerancjami.
- Bogactwo błonnika – mąka kokosowa i siemię lniane wspierają pracę układu trawiennego.
Podsumowanie
Bezglutenowe pierniczki bez jajek o niskim IG to doskonała alternatywa dla tradycyjnych słodkości. Dzięki starannie dobranym składnikom można cieszyć się smakiem świąt w zdrowej wersji. Wypróbuj ten przepis i przekonaj się, że zdrowe wypieki mogą być równie smaczne jak klasyczne!
Leave A Comment
You must be logged in to post a comment