Bezglutenowe babeczki makowe z masą budyniową – na każdą okazję!

W dzisiejszych czasach coraz więcej osób poszukuje przepisów na smakołyki bezglutenowe, które zadowolą podniebienia, a jednocześnie nie zaszkodzą zdrowiu. Babeczki makowe to doskonały wybór, zwłaszcza gdy są wzbogacone delikatną masą budyniową, która dodaje im kremowej tekstury i słodkiego smaku. Przygotowanie tych babeczek nie jest trudne, a efekt końcowy z pewnością zachwyci gości i domowników. Oto przepis na bezglutenowe babeczki makowe z masą budyniową, które doskonale sprawdzą się na każdą okazję – od rodzinnych spotkań po wyjątkowe uroczystości.

Składniki na babeczki makowe:

Składniki suche:

• 200 g bezglutenowej mąki (można użyć mąki ryżowej, kukurydzianej lub mieszanki bezglutenowej),
• 100 g zmielonego maku (można też użyć gotowego maku mielonego),
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia bezglutenowego,
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej,
• szczypta soli,
• 100 g cukru kokosowego lub trzcinowego (można też użyć ksylitolu lub erytrytolu dla wersji niskokalorycznej).

Składniki mokre:

• 2 jajka,
• 150 ml mleka roślinnego (np. migdałowego, owsianego lub ryżowego),
• 100 ml oleju kokosowego (rozpuszczonego) lub innego oleju roślinnego,
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii.

Składniki na masę budyniową:

• 500 ml mleka roślinnego (np. migdałowego, sojowego lub owsianego),
• 1 opakowanie budyniu waniliowego bezglutenowego (bez cukru),
• 3 łyżki cukru trzcinowego lub innego słodzika (opcjonalnie),
• 100 g masła roślinnego lub margaryny bezmlecznej (można użyć klasycznego masła, jeśli nie ma konieczności wykluczania nabiału),
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego.

Przygotowanie babeczek makowych:

1. Rozgrzej piekarnik: Na początku ustaw piekarnik na 180°C, aby się nagrzewał podczas przygotowywania ciasta.
2. Wymieszaj suche składniki: W dużej misce połącz bezglutenową mąkę, zmielony mak, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, sól i cukier. Dokładnie wymieszaj, aby składniki dobrze się połączyły.
3. Przygotuj składniki mokre: W osobnej misce roztrzep jajka, dodaj mleko roślinne, rozpuszczony olej kokosowy oraz ekstrakt z wanilii. Mieszaj, aż składniki stworzą jednolitą masę.
4. Połącz mokre i suche składniki: Dodaj mokre składniki do suchych i delikatnie mieszaj łyżką lub silikonową szpatułką, aż wszystkie składniki się połączą. Unikaj zbyt intensywnego mieszania, aby babeczki pozostały lekkie i puszyste.
5. Przygotuj formę do pieczenia: Wyłóż foremki do babeczek papilotkami lub delikatnie natłuść formę, jeśli nie używasz papilotek. Ciasto nakładaj do 3/4 wysokości foremki, aby babeczki mogły swobodnie wyrosnąć.
6. Piecz: Wstaw formę z babeczkami do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 20-25 minut, aż babeczki się zarumienią, a patyczek wbity w środek wyjdzie suchy. Po upieczeniu wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia.

Przygotowanie masy budyniowej:

1. Przygotuj budyń: W niewielkim garnku zagotuj 400 ml mleka roślinnego. W osobnym naczyniu rozmieszaj proszek budyniowy z pozostałymi 100 ml mleka, a następnie dodaj do gotującego się mleka, cały czas mieszając, aby uniknąć grudek. Gotuj budyń na małym ogniu, aż zgęstnieje.
2. Dodaj masło: Gdy budyń nieco przestygnie, dodaj masło roślinne i ekstrakt waniliowy, mieszając do uzyskania gładkiej i kremowej konsystencji. Masa budyniowa powinna być jedwabista i lekko schłodzona przed nakładaniem na babeczki.
3. Schładzanie masy: Po przygotowaniu masy budyniowej warto ją schłodzić przez kilka minut w lodówce, aby lekko stężała, co ułatwi nakładanie na babeczki.

Dekoracja babeczek:

1. Nakładanie masy budyniowej: Po ostygnięciu babeczek i masy budyniowej, za pomocą rękawa cukierniczego lub łyżki, delikatnie nakładaj masę budyniową na wierzch każdej babeczki.
2. Dodatkowe dekoracje: Aby babeczki wyglądały jeszcze bardziej apetycznie, możesz posypać je odrobiną maku, wiórkami kokosowymi, migdałami lub świeżymi owocami, np. malinami lub jagodami.
3. Schładzanie: Jeśli chcesz, aby babeczki były idealnie kremowe, możesz schłodzić je w lodówce przez około 30 minut przed podaniem.

Wskazówki:

• Bezglutenowa mąka: Wybór odpowiedniej mąki jest kluczowy. Mieszanka mąki ryżowej, ziemniaczanej i kukurydzianej daje doskonały rezultat, ale można też eksperymentować z innymi bezglutenowymi opcjami.
• Mak: Jeśli nie masz czasu lub chęci na mielenie maku, gotowy mak mielony dostępny w sklepach jest świetną alternatywą.
• Masa budyniowa: W zależności od preferencji, można przygotować masę budyniową o innym smaku, np. czekoladową lub cytrynową, dodając do budyniu odpowiednie dodatki.

Podsumowanie

Bezglutenowe babeczki makowe z masą budyniową to nie tylko smakowity deser, ale również doskonała propozycja dla osób, które z różnych powodów muszą unikać glutenu. Są delikatne, wilgotne, a masa budyniowa dodaje im wyjątkowej kremowej nuty. To świetny pomysł na każdą okazję – zarówno na codzienną przekąskę, jak i na bardziej uroczyste spotkania. Co więcej, można je łatwo dostosować do indywidualnych preferencji smakowych, dodając ulubione dekoracje lub eksperymentując z różnymi smakami masy budyniowej.