Bezglutenowa Karpatka z Truskawkami – Pyszny Deser na Każdą Okazję

Karpatka to jedno z najbardziej kultowych ciast w polskiej tradycji kulinarnej. Jej delikatne, puszyste ciasto połączone z kremowym nadzieniem sprawia, że od lat cieszy się niegasnącą popularnością na naszych stołach. Dla osób, które muszą unikać glutenu, klasyczny przepis może jednak stanowić wyzwanie. Dlatego przygotowałam wersję bezglutenową, w której połączymy tradycję z nutą nowoczesności, dodając do kremu świeże truskawki. Dzięki temu deserowi każdy, bez względu na dietę, może cieszyć się smakiem domowej karpatki.

Składniki na bezglutenową karpatkę z truskawkami:

Na ciasto:

• 1 szklanka wody
• 125 g masła
• 1 szklanka mąki bezglutenowej (najlepiej mieszanki mąki ryżowej i ziemniaczanej)
• 4 jajka
• szczypta soli

Na krem:

• 500 ml mleka
• 3 żółtka
• 3 łyżki cukru
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka mąki ryżowej
• 200 g masła
• 1 laska wanilii lub 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Dodatkowo:

• 300 g świeżych truskawek
• cukier puder do posypania

Przygotowanie ciasta:

1. Przygotowanie ciasta parzonego: W rondelku zagotuj wodę z masłem i szczyptą soli. Kiedy masło się rozpuści, zdejmij rondelek z ognia i dodaj mąkę bezglutenową, energicznie mieszając, aby masa stała się gładka. Następnie rondel postaw ponownie na ogniu i podgrzewaj przez około 2-3 minuty, cały czas mieszając, aż masa zacznie odchodzić od ścianek naczynia.
2. Wystudzenie masy: Pozostaw masę do ostudzenia, a następnie, po ostygnięciu, dodawaj po jednym jajku, miksując ciasto na gładką masę. Ważne jest, aby każde jajko dokładnie połączyło się z masą przed dodaniem kolejnego.
3. Pieczenie ciasta: Podziel ciasto na dwie części. Na dwóch blachach wyłożonych papierem do pieczenia rozsmaruj ciasto na cienkie, równe warstwy. Piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 20-25 minut, aż ciasto się zarumieni i będzie chrupiące. Po upieczeniu pozostaw do całkowitego ostudzenia.

Przygotowanie kremu:

1. Mieszanie składników: W rondelku zagotuj 400 ml mleka z wanilią. W misce wymieszaj żółtka z cukrem, mąką ziemniaczaną, mąką ryżową i pozostałymi 100 ml mleka, aż do uzyskania gładkiej konsystencji.
2. Łączenie mas: Kiedy mleko zacznie wrzeć, wlej mieszankę żółtkową, cały czas energicznie mieszając, aby uniknąć powstania grudek. Gotuj na małym ogniu, aż masa zgęstnieje i nabierze konsystencji budyniu. Następnie odstaw do ostygnięcia.
3. Krem maślany: W osobnej misce utrzyj masło na puszystą masę. Następnie stopniowo dodawaj ostudzony budyń, cały czas miksując, aż powstanie gładki krem.

Montaż karpatki:

1. Przygotowanie truskawek: Truskawki umyj, osusz i pokrój na plasterki.
2. Nakładanie kremu: Na jednym z blatów ciasta rozprowadź połowę kremu, a następnie równomiernie ułóż pokrojone truskawki. Nałóż pozostały krem na truskawki, delikatnie rozsmarowując go po całej powierzchni.
3. Nałożenie drugiego blatu: Na wierzch połóż drugi blat ciasta, lekko dociskając. Posyp całość cukrem pudrem.

Przechowywanie i serwowanie:

Bezglutenową karpatkę najlepiej przechowywać w lodówce przez kilka godzin przed podaniem, aby krem dobrze stężał, a ciasto nabrało odpowiedniej konsystencji. Dzięki temu smaki lepiej się połączą, a deser nabierze idealnej struktury.

Karpatka z truskawkami świetnie sprawdzi się na różnego rodzaju uroczystości, jak urodziny, imieniny czy rodzinne spotkania. Jej bezglutenowa wersja jest równie pyszna jak tradycyjna, a dodatek truskawek nadaje jej świeżości i lekkości. To doskonały wybór dla osób na diecie bezglutenowej, ale z pewnością posmakuje wszystkim miłośnikom słodkości.

Wskazówki i wariacje:

1. Inne owoce: Jeśli nie masz pod ręką truskawek, możesz wykorzystać inne owoce, takie jak maliny, borówki czy brzoskwinie. Każdy z tych dodatków doskonale komponuje się z kremowym nadzieniem i delikatnym ciastem.
2. Słodsza wersja: Dla osób, które wolą bardziej słodkie desery, do kremu można dodać dodatkową łyżkę cukru lub słodkiego syropu, np. syropu z agawy.
3. Krem czekoladowy: Jeżeli jesteś fanem czekolady, do kremu możesz dodać 100 g roztopionej gorzkiej czekolady, co nada deserowi wyjątkowego, głębokiego smaku.
4. Bez nabiału: Jeśli oprócz glutenu unikasz również nabiału, zamień masło na roślinne, a mleko na napój roślinny, np. migdałowy lub owsiany. Krem będzie nieco mniej gęsty, ale równie smaczny.

Podsumowanie:

Bezglutenowa karpatka z truskawkami to doskonały sposób na połączenie tradycyjnego polskiego smaku z nowoczesnymi wymaganiami dietetycznymi. Dzięki starannie dobranym składnikom i odpowiedniej technice przygotowania, ciasto zachowuje swoją charakterystyczną strukturę i smak, a dodatek świeżych truskawek sprawia, że jest jeszcze bardziej apetyczne. To deser, który z pewnością zachwyci wszystkich, zarówno tych na diecie bezglutenowej, jak i miłośników klasycznych wypieków. Warto spróbować tego przepisu i przekonać się, że karpatka bez glutenu może być równie pyszna jak ta, którą pamiętamy z dzieciństwa.